அசல் தேனா? போலித் தேனா? - எளிதாகக் கண்டறியலாம்???

 

அசல் தேனா? போலித் தேனா? - எளிதாகக் கண்டறியலாம்???

அசல் தேன்

போலித் தேன்

எப்படி கண்டறிவது ? 

அசல் தேனா? போலித் தேனா? – எளிதாகக் கண்டறிய முடியுமா?

தேனுக்கு இயற்கையாகவே மருத்துவ குணங்களும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பண்புகளும் உள்ளன. ஆனால் இன்று சந்தையில் விற்கப்படும் அனைத்து தேன்களும் ஒரே தரத்தில் இருப்பதில்லை. சில தேன்கள் முற்றிலும் இயற்கையானவையாக இருக்க, சிலவற்றில் சர்க்கரைப் பாகு, குளுக்கோஸ் சிரப் அல்லது பிற இனிப்புப் பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன. இதனால், "அசல் தேனா? போலித் தேனா?" என்ற கேள்வி பலருக்கும் எழுகிறது.

உண்மையில், வீட்டிலேயே சில எளிய சோதனைகள் மூலம் தேனைப் பற்றிய ஓரளவு தகவலை அறியலாம். ஆனால் அவை எதுவும் நூறு சதவீதம் உறுதியான அறிவியல் பரிசோதனைகள் அல்ல என்பதை முதலில் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். ஒரு தேனின் உண்மையான தரத்தை உறுதிப்படுத்த ஆய்வகப் பரிசோதனைகளே மிகவும் நம்பகமான வழியாகும்.

1. தண்ணீர் சோதனை

ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி தேனை மெதுவாக விடுங்கள். இயற்கைத் தேன் பொதுவாக உடனடியாக தண்ணீரில் கரையாமல் கீழே சென்று படியும். கலப்படத் தேன் விரைவாகக் கரையவோ அல்லது தண்ணீருடன் எளிதில் கலந்துவிடவோ வாய்ப்புள்ளது.

இருப்பினும், இந்தச் சோதனை எப்போதும் சரியான முடிவைக் கொடுக்காது. ஏனெனில் தேனின் ஈரப்பதம், வகை மற்றும் வெப்பநிலை போன்ற காரணிகளும் இதை பாதிக்கக்கூடும்.

2. விரல் சோதனை

ஒரு சொட்டு தேனை விரலில் வையுங்கள். அசல் தேன் பொதுவாக கெட்டியாக இருந்து எளிதில் பரவாது. போலித் தேன் அல்லது அதிக நீர் கலந்த தேன் விரைவாகப் பரவக்கூடும்.

இந்தச் சோதனையும் ஒரு தோராயமான கணிப்பை மட்டுமே வழங்கும்.

3. காகிதச் சோதனை

ஒரு வெள்ளைக் காகிதம் அல்லது துடைப்பான் மீது சில சொட்டு தேனை விடுங்கள். அதிக நீர் கலந்த தேன் காகிதத்தில் விரைவாக ஊறக்கூடும். கெட்டியான இயற்கைத் தேன் பொதுவாக உடனடியாக ஊறாது.

ஆனால் சில இயற்கைத் தேன்களிலும் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே இதை மட்டும் வைத்து முடிவு செய்யக் கூடாது.

4. படிகமாக மாறுதல் (Crystallization)

பலர் தேன் உறைந்துவிட்டால் அது போலி என்று நினைக்கிறார்கள். இது தவறான கருத்து. உண்மையில், பெரும்பாலான இயற்கைத் தேன்கள் சில மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு படிகமாக மாறுவது இயல்பான நிகழ்வு. இது தேனின் தரம் கெட்டுவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறி அல்ல.

மாறாக, எப்போதும் ஒரே மாதிரி மிகத் தெளிவாகவும் திரவமாகவும் இருக்கும் தேன்களில் சில சமயங்களில் அதிக வெப்பத்தில் பதப்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது வேறு காரணிகள் இருக்கலாம்.

5. மணம் மற்றும் சுவை

இயற்கைத் தேனில் மலர்களின் தனித்துவமான மணமும், சுவையில் இயற்கையான மாறுபாடும் இருக்கும். ஒரே மாதிரியான சர்க்கரை இனிப்பு மட்டுமே தெரிந்தால், அதன் தரம் குறித்து சந்தேகம் கொள்ளலாம்.

பொதுவாக மக்கள் நம்பும் சில தவறான கருத்துகள்

தீ வைத்துச் சோதிப்பது, தீக்குச்சி எரிவது, எறும்புகள் தேனைத் தவிர்ப்பது போன்ற பல நம்பிக்கைகள் சமூக வலைத்தளங்களில் பரவுகின்றன. ஆனால் இவை அறிவியல் ரீதியாக நம்பகமான சோதனைகள் அல்ல. இவற்றை மட்டும் அடிப்படையாகக் கொண்டு தேன் அசலா அல்லது போலியா என்று முடிவு செய்வது தவறாகும்.

அசல் தேனை வாங்குவதற்கான சில வழிமுறைகள்

நம்பகமான தேனீ வளர்ப்பாளர்கள் அல்லது தரமான நிறுவனங்களிடமிருந்து தேனை வாங்குவது நல்லது. பொருளின் லேபிளில் உள்ள தகவல்களைப் படிக்க வேண்டும். தேவையற்ற இனிப்புச் சேர்க்கைகள் உள்ளனவா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். இயன்றால் தரச் சான்றிதழ் பெற்ற தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்வது பாதுகாப்பானது.

முடிவுரை

அசல் தேனை வீட்டிலேயே நூறு சதவீதம் உறுதியாகக் கண்டறியும் எளிய முறை எதுவும் இல்லை. தண்ணீர், விரல், காகிதம் போன்ற சோதனைகள் சில ஆரம்பக் குறிப்புகளை மட்டுமே தருகின்றன. தேனின் உண்மையான தரம் மற்றும் தூய்மையை உறுதிப்படுத்த அறிவியல் ஆய்வகப் பரிசோதனைகளே சிறந்த வழியாகும். எனவே, சமூக ஊடகங்களில் பரவும் உறுதிப்படுத்தப்படாத தகவல்களை நம்பாமல், நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து தரமான இயற்கைத் தேனை வாங்கி பயன்படுத்துவது மிகவும் சிறந்த அணுகுமுறையாகும்.